別出馨裁

我很愛吃布丁（統一布丁不算）、布蕾之類的甜點！可是市面上好吃的布丁或布蕾，賣得越來越貴，比一個排骨便當還貴，貧窮女吃不消。所以就來自己做吧！

話說自從家中烤箱n年前陣亡之後就再也沒補新貨，沉寂很久的DIY甜點手藝已經有如白髮宮女話當年般的遙遠…。（遠目ing…）還好，做布丁沒烤箱也沒關係，有大同電鍋就可以搞定，而且也不需要去翻箱倒櫃的挖出早已不知塞到哪裡去的那一堆甜點DIY"加私"。

【材料】

1.鮮奶：450ml

2.雞蛋：3顆（M尺寸，每顆約50g重的即可）

3.香草莢 （也可以用香草精或香草粉代替）

貴三三的香草莢長這樣。試管裝2小根的包裝，在超是要賣198元。不過，想想，是自家人要吃的，還是給他買下去就對了!

4.白砂糖：30g（焦糖用）、40g（布丁本體用）

5.熱開水：少許（焦糖用）

【做法】焦糖醬

1.把30g的砂糖放入乾淨的小鍋內，加入一小匙的熱水，用小火煮。（我習慣用單柄小鍋 / 雪平鍋 / 牛奶鍋之類的，比較好操作）

2.糖開始融化時，用湯匙慢慢攪拌，等顏色逐漸變深焦糖香氣也出來後，離火。

3.動作夠快的人，可以馬上把濃稠的焦糖分裝入布丁杯中。或者，比較安全的手法是離火後加入少量熱開水攪拌，再分裝至布丁杯中。（這樣焦糖比較不會馬上變硬，難分裝）

※加熱水時要小心，別被大量冒出的水蒸氣燙傷了。

【做法】布丁本體

1.把牛奶和砂糖放入鍋中。香草豆莢取1/3節，剖開後用刀背或小湯匙刮出裡面的細籽，加入牛奶中。刮完的香草豆莢也別浪費，一同放入牛奶鍋中。

2.小火加熱，慢慢攪拌至砂糖融化，香草的香味釋出後即可離火、放在一旁晾涼備用。（不需煮至滾）

※或者，也可放入微波爐中加熱至砂糖融化即可。但我比較愛用小火慢慢煮牛奶，這樣感覺比較有用心。哈哈~

3.把蛋"溫柔地"打散。動作太急促會在過程中產生太多氣泡，這些氣泡到時會影響到成品的美觀，所以，還是溫柔點好！

4.把蛋液分次緩慢的加入已經降溫的香草牛奶中並混合均勻。一定要讓牛奶降溫喔，溫度太高的話，蛋液加進去變成蛋花就慘了。>_<

5.將混合好的布丁液用細篩網過濾。這步驟我通常會重複個2~3次，這樣蒸出來的布丁才會綿密啦！

6.過篩後的布丁液，分裝入已經有焦糖醬的布丁杯當中，就可以準備放入電鍋中蒸。分裝好後的布丁，若表面有小氣泡，可用牙籤戳破，這樣蒸出來的表面會比較平滑，好看。

7.電鍋放入量米杯約8分滿的水，把布丁稍微墊高放置，然後用根筷子讓鍋蓋留個縫隙，避免蒸時溫度過高。按下開關，就可以等待成品出爐了！

耶！出爐了！

淡淡的乳黃色散發出布丁香…。可惜，還不能馬上吃，等放涼後送入冰箱，隔天再來享用。

冰涼布丁來囉～

不僅看起來滑嫩Q彈，吃起來也完全不輸外面賣的喔～ (顯示為老王賣瓜...)

NG品

這看起來坑坑洞洞的布丁是因為蒸太久的關係。那次沒注意看電鍋內有殘留些水，又直接加水下去，結果就是…滾到冒泡囉！不過，還是不錯吃啦～