別出馨裁

天氣一冷，總是想吃暖呼呼的食物，這時候，熱騰騰的粥似乎就是最佳選擇之一了。光是想像著一手捧著碗，一手握著湯匙，靠近嘴邊邊吹著氣邊慢慢喝粥，就足以讓人有種從心底漸漸溫暖起來的感覺。

打定了主意今天的晚餐就用粥解決。於是打開冰箱，翻翻看有啥適合的食材……，有了！就來個南瓜雙菇粥吧！

【材料】

1.家中吃剩的白飯：約1碗半

2.南瓜：約100g

3.金針菇、珊瑚菇各適量（也可用各種其他的菇類代替）

4.雞蛋：1顆

5.板豆腐：半塊（沒有肉，就用雞蛋與蛋腐做為蛋白質來源）

6.蔥花少許

【做法】

1.把白飯與適量水放入鍋中，以中小火煮成粥。

2.煮粥的同時，把南瓜去皮切成小丁，金針菇茄程2公分長左右的段狀，珊瑚菇掰成一朵朵，豆腐切成小丁。

3.第一次粥滾的時候，把南瓜丁加入，繼續以中小火熬煮。若表面冒出浮泡，記得要撈掉。

4.等南瓜和米飯煮到鬆軟，湯也變得較濃稠後，再加入豆腐、金針菇和雪白菇繼續煮。

5.當米粒的糊化程度到達自己喜歡的階段時，以少許鹽巴調味，打入蛋花，加上蔥花後，即可熄火。

6.再淋上少許特級橄欖油。（好的橄欖油應避免高溫烹調，熄火後添加即可。）

若喜歡胡椒味，吃的時候也可以灑些胡椒喔！這道調味相當簡單的南瓜雙菇粥嚐起來帶有南瓜的微甜與菇類的鮮味，且不僅有豐富的纖維質、多種維生素、澱粉和蛋白質也不缺，熱量也不高，算是清爽無負擔的方便料理！